Astuces zéro déchet pour égoutter vos fritures sans essuie-tout

La boîte à œufs en papier, gratuite et déjà vouée au recyclage, absorbe l'huile aussi bien — voire mieux — que le papier absorbant classique. Voilà une astuce de cuisine qui coche la case zéro déchet sans la moindre posture écolo.

La boîte à œufs, star de la friture

Tout support poreux, solide, qui ne colle pas à la panure et qu'on accepte de salir fait l'affaire. La boîte à œufs en carton coche toutes les cases, avec un avantage géométrique que l'essuie-tout n'a pas. Ses alvéoles créent plusieurs points de contact avec l'aliment et font office de mini-grille de drainage: on pose le beignet dans la cavité, l'huile s'écoule dans les rainures au lieu de stagner sous la pâte. Mode d'emploi: ouvrir la boîte en deux pour utiliser le dessus et le dessous, et la fournée entière d'acras tient dans les douze alvéoles. Les modèles plastique ou polystyrène, eux, sont à laisser au tri: ils ne boivent pas l'huile, et l'aliment finit par baigner dedans.

Cerise sur le frit: la boîte remplit deux fonctions en une. Elle absorbe ET elle ventile, ce qui maintient le croustillant — exactement ce que l'essuie-tout ne sait pas faire, lui qui a tendance à étouffer la panure dans sa propre humidité.

Sacs, journaux, cartons: le banc d'essai

Lifehacker recense trois autres solutions de récupération, par ordre d'efficacité décroissante:

• Le sac en papier kraft (sac de boulangerie, sac de courses). Découpé le long des coutures en cinq plaques, sa surface intérieure fait un excellent absorbant. À utiliser côté non imprimé.
• Le journal. La technique du fish and chips britannique n'a pas disparu par hasard, elle a juste été remplacée par l'essuie-tout jetable. Réservez aux fritures courtes, l'encre finit par migrer.
• Le carton d'emballage. Boîtes de livraison, cartons de pizza. Dernier recours seulement: moins absorbant que le papier, et l'historique sanitaire du carton reste un mystère. On utilise uniquement la face intérieure, jamais un carton visiblement taché, humide ou ayant contenu autre chose que du sec.

Le calcul qui dérange

Au rayon cuisine, l'essuie-tout reste l'un des postes les plus discutables du budget courses. Food & Wine relaie des témoignages de shoppers qui affirment qu'un produit de substitution à moins de 2 dollars pièce leur aurait permis d'économiser nettement sur leur budget essuie-tout. Parade mentionne pour sa part une nouvelle gamme de torchons « jours de la semaine » à l'effigie de Dolly Parton, qui rappelle qu'on peut adopter le réutilisable sans sacrifier le style.

Pour les réfractaires au torchon, le verdict reste le même: tant qu'à salir quelque chose, autant salir un déchet. Moins de rouleaux à racheter, moins de place dans le placard, moins de cellulose blanchie. C'est exactement le genre de swap qu'on défend ici: zéro discours, de l'efficacité pure.